Descripción
Dominio del Soto Bio 2020
VARIEDAD: 100 % Tempranillo.
VENDIMIA: La vendimia se realiza manualmente, utilizando cajas de 20kg.
VINIFICACIÓN: La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con maceración en frío, previa a la fermentación, de más de 4 semanas.
CRIANZA: El vino se cría parcialmente en depósitos de acero inoxidable y parcialmente en barricas de roble francés durante un período de 3 a 6 meses.
FICHA DE CATA
COLOR: rojo burdeos muy oscuro con reflejos violáceos.
NARIZ: en nariz es muy expresivo, con aromas de frutos silvestres (mora, grosella) y ligeros aromas de roble (cacao, vainilla).
BOCA: ataque redondo marcado por una gran riqueza, taninos sedosos y una buena concentración. En el final de boca, toques sutiles de roble, con aromas afrutados y especiados.
MARIDAJE PLATOS: armoniza con aperitivos mediterráneos como la pluma de pata negra a la plancha, tapas y parrilladas.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18º C.
CONSEJO DEL SUMILLER: de ser posible, decantar el vino entre una y dos horas antes del servicio.
CONSERVACIÓN
De 4 a 7 años.
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