Descripción
Vista: De color rojo cereza intenso, maduro y profundo, con reflejos violáceos que resaltan su juventud.
Nariz: Aroma muy expresivo, con predominio de compotas de frutas negras como arándanos y frutas rojas como cereza madura, complementadas por un elegante toque especiado de garriga y un sutil matiz ahumado.
Paladar: Entrada con potencia, destacando sabores de frutos rojos y gran sofisticación, con taninos finos y sedosos. El final es largo y persistente, dejando recuerdos de frutos negros.
Consejo del sumiller: Servir entre 16 y 18°C.
Variedad de uva: Tempranillo 100%.
Cosecha: La vendimia es manual, y se transporta en cajas de 16 kg para preservar la calidad de las uvas.
Suelo: Este vino proviene de una parcela situada en una ladera orientada al suroeste, a 875 metros sobre el nivel del mar y rodeada de encinas. El suelo es ligero y en pendiente, de tipo arenoso-arcilloso con toques calcáreos.
Vinificación: La vinificación se lleva a cabo en depósitos de hormigón; la uva se despalilla y fermenta con levaduras autóctonas, precedida de una maceración en frío. Se realiza una maceración prolongada de 6 semanas, y alrededor del 10% de la fermentación maloláctica ocurre en barricas nuevas de roble.
Crianza: Este vino envejece durante 21 meses en barricas de roble francés de 300 litros y en medias barricas de 600 litros, seguido de una estancia adicional en botella de más de un año para afinar sus cualidades.
